Preparación masa de hojaldre
- 1
Mezclar la sal, la mantequilla y la harina.
- 2
Agregamos el agua y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
- 3
Dejamos reposar la masa durante 10 minutos
- 4
Dividimos la masa en 4 partes iguales
- 5
Extendemos con el rodillo hasta hacer un cuadrado de 30cms x 30cms
- 6
Aplicamos mantequilla para hojaldre y doblamos 1/3 y cubrimos con el otro tercio, aplicamos mantequilla para hojaldre y doblamos igualmente en el otro sentido, se obtiene un cuadrado pequeño con 9 capas.
- 7
Repetimos el procedimiento con las otras tres partes de la masa, y las llevamos al refrigerador por 10 minutos.
- 8
Colocamos un cuadrado sobre otro obteniendo 18 capas, y con el rodillo lo extendemos hasta obtener un rectangulo de 25cms x 35 cms aproximadamente.
- 9
Doblamos ambos extremos hasta la mitad y luego cerramos como un libro obteniendo 72 capas.
Preparación del Corazón de Hojaldre
- 10
Extendemos la masa previamente preparada aplicando azucar en ambas caras hasta obtener un espesor de 5mm
- 11
Doblamos 1/3 y cubrimos con el otro tercio.
- 12
Extendemos nuevamente con el rodillo aplicando azucar hasta obtener nuevamente un espesor aproximado de 5mm.
- 13
Doblamos nuevamente en tercios en la dimension mas corta obteniendo una seccion alargada.
- 14
Extendemos nuevamente con el rodillo mientras aplicamos azucar. Ten en cuenta que el ancho del rectangulo que obtengas definirá la cantidad de corazones que obtengas.
- 15
Finalmente aplicas azucar y doblas los extremos hasta la mitad y cierras como libro.
- 16
Cortas secciones de 1 cm y colocas sobre papel encerado en la bandeja para hornear.
- 17
Horneas a 200 °C durante 18 minutos y les das la vuelta y Horneas a 180° por 8 minutos.
