Corazones de Hojaldre

Preparación masa de hojaldre

1. Mezclar la sal, la mantequilla y la harina.

2. Agregamos el agua y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
3. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos
4. Dividimos la masa en 4 partes iguales
5. Extendemos con el rodillo hasta hacer un cuadrado de 30cms x 30cms
6. Aplicamos mantequilla para hojaldre y doblamos 1/3 y cubrimos con el otro tercio, aplicamos mantequilla para hojaldre y doblamos igualmente en el otro sentido, se obtiene un cuadrado pequeño con 9 capas.
7. Repetimos el procedimiento con las otras tres partes de la masa, y las llevamos al refrigerador por 10 minutos.
8. Colocamos un cuadrado sobre otro obteniendo 18 capas, y con el rodillo lo extendemos hasta obtener un rectangulo de 25cms x 35 cms aproximadamente.
9. Doblamos ambos extremos hasta la mitad y luego cerramos como un libro obteniendo 72 capas.

Preparación del Corazón de Hojaldre

1. Extendemos la masa previamente preparada aplicando azucar en ambas caras hasta obtener un espesor de 5mm

2. Doblamos 1/3 y cubrimos con el otro tercio.
3. Extendemos nuevamente con el rodillo aplicando azucar hasta obtener nuevamente un espesor aproximado de 5mm.
4. Doblamos nuevamente en tercios en la dimension mas corta obteniendo una seccion alargada.
5. Extendemos nuevamente con el rodillo mientras aplicamos azucar. Ten en cuenta que el ancho del rectangulo que obtengas definirá la cantidad de corazones que obtengas.
6. Finalmente aplicas azucar y doblas los extremos hasta la mitad y cierras como libro.
7. Cortas secciones de 1 cm y colocas sobre papel encerado en la bandeja para hornear.
8. Horneas a 200 °C durante 18 minutos y les das la vuelta y Horneas a 180° por 8 minutos.